Resnične izpovedi

Ideje za kuhanje za šolo, Avgust 2025

29. avgusta, 2025 /

? Juhe

  • Zelenjavna juha

Sestavine (za približno 4 osebe)

  • 300 g mletega piščančjega mesa
  • 2 žlici drobtin
  • 1 jajce
  • manjši šopek peteršilja
  • 2 žlici olja
  • 1 srednja čebula
  • 2 stroka česna
  • 2 korenčka
  • 2 stebli zelene (lahko tudi gomolj zelene)
  • 2 srednja krompirja
  • 1,2 l piščančje ali zelenjavne jušne osnove (lahko tudi voda)
  • sol in mleti poper po okusu 

Čas priprave

  • Priprava: približno 15 minut
  • Kuhanje: približno 55 minut
  • Skupaj: približno 1 ura in 10 minut  

Postopek

  1. Priprava cmočkov
    • Peteršilj dobro oplakni, osuši in drobno sesekljaj.
    • V posodo daj jajce, mleto meso, drobtine in polovico sesekljanega peteršilja. Začini s soljo in poprom, nato z rokami ali kuhalnico dobro premešaj, da nastane enotna masa. Iz nje oblikuj manjše kroglice (cmočke). Položi jih na pladenj, rahlo pokrij s folijo in shrani v hladilnik.  
  2. Priprava zelenjavne osnove
    • Česen in čebulo olupita in sesekljata.
    • Zeleno, korenje in krompir očisti, operi in nareži na kose.
    • V večjem loncu segrej olje. Dodaj čebulo in jo med mešanjem praži približno 3 minute, da postekleni in se zmehča. Nato primešaj česen, zeleno, korenje in krompir ter vse skupaj praži še nadaljnjih 5 minut.  
  3. Kuhanje juhe
    • Prilij jušno osnovo (ali vodo) in dodaj sol ter poper po okusu. Lonec pokrij in počakaj, da juha zavre.
    • Nato zniža temperaturo, pokrij lonc delno in juho ob rahlem vrenju kuhaj približno 40 minut.  
  4. Dodajanje cmočkov
    • Po pretečenih 40 minutah kuhanja juhe, v lonec daj mesne kroglice in preostanek sesekljanega peteršilja. Vse skupaj kuhaj še približno 10 minut oziroma toliko časa, da se cmočki skuhajo tudi v notranjosti.
    • Juho po potrebi dodatno začini s soljo ali poprom.  
  • Piščančja juha s cmoki in zelenjavo

Sestavine

Za juho:

  • 1 kg piščančjega mesa s kostmi (hrbti, vratovi, perutnice, bedra, stegna ipd.)
  • 1 manjša čebula
  • 1 strok česna
  • 1 steblo zelene
  • 3 večji korenčki
  • Nekaj zrn črnega popra
  • Sol (po okusu)
  • 4 vejice svežega peteršilja + dodatno za serviranje
  • 2 l vode
  • 150 g svežega ali zamrznjenega graha

Za zdrobove žličnike:

  • 1 jajce
  • 30 g masla
  • 60 g pšeničnega zdroba
  • Ščepec soli
  • Muškatni orešček (po želji) 

Postopek priprave

  1. Očistimo in operemo zelenjavo. Čebulo in česen pustimo cele, zeleno in korenje narežemo na večje kose. Oplaknemo peteršilj. 
  2. V večji lonec damo piščančje meso, zelenjavo, peteršilj, sol in poprova zrna. Zalijemo z vodo. 
  3. Vsebino hitro zavremo, nato zmanjšamo temperaturo, pokrijemo in počasi kuhljamo približno 60 minut na nežnem vrenju. 
  4. Medtem pripravimo maso za žličnike: v posodo ubijemo jajce, razžvrkljamo, počasi dodamo stopljeno in ohlajeno maslo, začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Počasi primešamo zdrob, da nastane srednje gosta zmes. Pokrito pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob napne. 
  5. Ko je juha kuhana, odstranimo piščančje meso, česen, čebulo in peteršilj (ter po želji zeleno). Dodamo grah in ga skuhamo. Piščančje meso ohladimo, narežemo ali natrgamo na manjše kose in jih vrnemo v juho. Juho po potrebi dodatno začinimo. 
  6. Žličnike lahko kuhamo v osoljenem kropu ali neposredno v juhi. Oblikujemo jih z dvema žlicama ali eno namočeno/namastjeno žlico. Kuhamo pokrito 10–15 minut, dokler se lepo napnejo in zmehčajo. V tem času naj ne vre močno. 
  7. Serviramo juho z žličniki v globoke krožnike ali skodelice, potresemo s svežim peteršiljem in postrežemo takoj. 
  • Bučna juha s kokosovim mlekom

Za približno 4 osebe

Sestavine

  • 1 kg hokaido buče
  • 1 čajna žlička olivnega olja
  • ½ čajne žličke soli
  • ¼ čajne žličke curryja v prahu (za pečenje buče)
  • 1 žlica masla
  • 1 čebula
  • 3 stroki česna
  • 1 čajna žlička svežega ingverja (naribanega ali drobno nasekljanega)
  • ½ čajne žličke curryja v prahu
  • 1 ščep kajenskega popra
  • 1 pločevinka (400 ml) kokosovega mleka
  • 300 ml vode

Postopek priprave

  1. Pečenje buče
    1. Pečico segrej na 220 °C (rešetko daj na sredino pečice).
    1. Pekač obloži s papirjem za peko.
    1. Bučo prepolovi, odstrani semena in nareži na večje kose. Razporedi jih v en sloj na pekač. Pokapljaj z oljem, začini s soljo in curryjem.
    1. Peči približno 30–35 min pri 220 °C, dokler buča ni mehka. 
  2. Kuhanje zelenjavne osnove
    1. Lonec segrej na zmeren ogenj. Dodaj maslo, počakaj da se stopi.
    1. Nato dodaj na rezine narezano čebulo, drobno nasekljan česen in ingver. Začni s praženjem.
    1. Začini z dodatno ½ čajne žličke curryja in ščepom kajenskega popra. Praži približno 8 minut, da se zelenjava zmehča. 
  3. Združevanje sestavin in vrenje
    1. V lonec dodaj pečeno bučo, premešaj in kuhaj še 2 minuti.
    1. Dodaj kokosovo mleko in počakaj, da mešanica zavre. 
  4. Spasiranje juhe
    1. Juho spasiraj s paličnim mešalnikom (ali v blenderju), da postane gladka.
    1. Nato prilij 300 ml vode, da dosežeš želeno teksturo. 
  • Paradižnikova kremna juha 

Sestavine 

  • 1 žlica olivnega olja + dodatno za serviranje
  • 1 manjša čebula
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica ostre moke
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 400 g svežih paradižnikov (lahko tudi pelati iz pločevinke)
  • 500 ml zelenjavne jušne osnove
  • Sol in mleti poper po okusu
  • Sveža bazilika (za serviranje)
  • Kisla smetana (opcijsko)
  • Krutoni ali kos kruha (za serviranje) 

Postopek priprave

  1. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. 
  2. V loncu segrejemo olje in na njem popražimo čebulo, da postekleni (približno 5 minut). Dodamo česen in pražimo, dokler česen ne zadiši. 
  3. Dodamo žlico moke, hitro premešamo in popražimo, da se moka malenkost obarva. 
  4. Zatem dodamo paradižnikovo mezgo in narezan(e) paradižnik(e), lahko tudi pelate iz pločevinke. 
  5. Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo, začinimo s soljo in poprom. Juho kuhamo, najprej zavre, nato še približno 30 minut na znižani temperaturi. 
  6. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom do gladke teksture. Po potrebi dodatno začinimo. 
  7. Serviramo v globoke krožnike ali skodelice, pokapljamo z olivnim oljem (najbolje domačim), okrasimo s svežo baziliko in po želji dodamo žlico kisle smetane. Postrežemo s krutoni ali popečenim kruhom. 

(priloge: krotoni, sir, krogljice)

? Enolončnice

  • Pasulj

Sestavine (za več porcij)

  • 750 g suhega belega fižola
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica svinjske masti (lahko nadomestiš z oljem)
  • 2 žlici moke
  • 2 domači dimljeni klobasi (npr. narezek)
  • 2 večji čebuli
  • 3 stroki česna
  • 2 dl jušne osnove
  • 1 žlica mlete sladke paprike
  • 1,5 žličke soli
  • 5 zrn črnega popra
    (Namig: namesto klobas lahko uporabiš prekajena rebra ali vratovino) 

Postopek priprave

  1. Priprava fižola
    1. Fižol preberemo in speremo pod hladno vodo. Tisti fižol, ki ne potone, zavržemo. 
    1. Namakaj ga vsaj 8 ur (npr. čez noč). To ni vključeno v čas priprave. 
    1. Nato ga odcedi, speri z vodo in prestavi v velik lonec. Zalij s svežo hladno vodo, dodaj lovorjev list in česnov strok ter zavri. Prvo vodo odlij in fižol ponovno zalij s hladno vodo ter kuhaj nadaljnjih 15 min. 
  2. Praženje in začimbe
    1. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. 
    1. V večji lonec stopi svinjska mast (ali uporabi olje). Dodaj moko in jo na hitro prepraži, da zadiši. 
    1. Nato dodaj čebulo in dimljeni klobasi ter počakaj, da se rahlo porjavijo, vse skupaj večkrat premešaj. Nato dodaj česen in ga hitro prepraži. 
  3. Kuhanje
    1. V lonec prilij fižol skupaj z vodo, dodaj mleto papriko, črni poper in jušno osnovo. Kuhaj na zmernem ognju približno 120 min, dokler se fižol popolnoma ne zmehča. 
    1. Soli šele, ko se fižol že skuha. 
  4. Serviranje
    1. Postrezi pasulj v globokih krožnikih ali jušnih skodelicah. Dobra opcija je tudi kruh kot priloga. 
  • Paprikaš (s piščancem in krompirjem / klasičen)

Sestavine (za približno 4–5 oseb)

  • 900 g piščančjega mesa s kostmi in kožo
  • 1 žlička soli
  • ½ žličke mletega popra
  • 50 ml olja
  • 2 čebuli
  • 3 stroki česna
  • 2 zeleni papriki
  • 2 paradižnika
  • 1 žlica mlete sladke paprike
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 dl kisle smetane
  • 1 žlička gustina (krompirjev škrob) 

Postopek priprave

  1. Piščančje meso operi, odstrani kožo in ga rahlo posoli ter popopraj. Čebulo in česen olupita in drobno sesekljaj. Zeleno papriko operi, odstrani semena in nareži na trakove ali koščke. Paradižnik operi in nareži na kose. 
  2. V večjem loncu segrej olje. Dodaj čebulo in jo praži, dokler ne postekleni. Nato v lonec dodaj kose piščanca in jih z vseh strani dobro zapeči, da se rahlo zapečejo. Medtem pogosto premešaj. 
  3. Primešaj papriko, paradižnik, česen, sladko papriko v prahu in paradižnikovo mezgo. Mešaj in praži, dokler večina tekočine ne izpari. Nato tekočino pokrij z litrom vode, premešaj, počakaj, da zavre, potem zniža temperaturo in jed pokrito duši približno 45 minut. Občasno premešaj in po potrebi prilij tekočino — pazljivo, saj mora paprikaš biti gost. Po okusu solimo in popramo. 
  4. Ko je meso že mehko, zmešaj kislo smetano, gustin in malo vode v gladko zmes. Vlij jo v lonec in pustite, da se jed še malo pokuha, da se zgosti. 
  5. Razdeli paprikaš na krožnike in postrezi s kruhom, vodnimi žličniki ali testeninami.
  • Chili con carne

Sestavine (za približno 4–5 oseb)

  • 2 žlici olja
  • 2 veliki čebuli
  • 2 stroka česna
  • 1 žlička dimljene paprike
  • 2 žlički mešanice začimb za chili con carne
  • 1 kg mletega mešanega mesa
  • 2 pločevinki paradižnika v koščkih
  • 2 podolgovati rdeči papriki
  • 1–2 žlici paradižnikovega koncentrata
  • Sol, poper in mleti čili (po okusu)
  • 2 majhni pločevinki koruze
  • 2 pločevinki rdečega fižola

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno sesekljamo oziroma narežemo na koščke.
  2. Praženje čebule in česna:
    V loncu segrejemo olje in na njem nekaj minut pražimo čebulo, da se zmehča. Dodamo narezan česen in popražimo, da zadiši.
  3. Dodajanje začimb:
    Dodamo dimljeno papriko in mešanico začimb za chili con carne. Vse skupaj na hitro popražimo.
  4. Praženje mesa:
    Nato dodamo mleto meso, ki ga med občasnim mešanjem dobro prepražimo.
  5. Dodajanje paradižnika in paprike:
    V lonec dodamo paradižnik v koščkih in na majhne koščke narezano papriko. Primešamo paradižnikov koncentrat ter po okusu začinimo s poprom, soljo in mletim čilijem.
  6. Kuhanje:
    Prilijemo toliko vroče vode, da dobimo primerno gostoto, nato pa jed ob rahlem vretju pokrito kuhamo približno eno uro in pol. Chilli med kuhanjem večkrat dobro premešamo.
  7. Dodajanje koruze in fižola:
    Fižol in koruzo iz pločevinke speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Po 90 minutah kuhanja ju dodamo v lonec in pustimo, da se vse skupaj kuha še približno 30 minut. Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo vroče vode, chilli pa po potrebi tudi dodatno začinimo.
  8. Serviranje:
    Pripravljen chilli serviramo v globoke krožnike ali skodelice. Zraven postrežemo kruh ali koruzne tortilje.
  • Curry z lečo

Sestavine (za 4 osebe)

  • 2 žlici kokosovega ali olivnega olja
  • 1 srednje velika čebula
  • 2 stroka česna
  • kos svežega ingverja (velikosti palca)
  • 1 žlica srednje pekočega curryja v prahu (ali curryjeva pasta)
  • ¾ skodelice rdeče leče
  • 400 g pločevinka pasiranega paradižnika
  • 2,5 skodelice vode (ali jušne osnove)
  • 400 ml kokosovega mleka (pred uporabo dobro pretresemo)
  • sol in sveže mleti poper (po okusu)
  • nekaj vejic svežega koriandra (po želji)

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Ingver olupimo (pri tem je najbolje, da si pomagamo kar z žličko) in ga drobno naribamo. Lečo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo.
  2. Praženje začimb:
    Na srednje segretem štedilniku segrejemo olje v večjem loncu. Dodamo nasekljano čebulo in jo pražimo, dokler ne postekleni. Nato dodamo česen, nariban ingver in curry v prahu ter vse skupaj pražimo še 2–3 minute, da začimbe zadišijo.
  3. Dodajanje leče in tekočin:
    V lonec stresemo lečo in jo zmešamo z ostalimi sestavinami. Prilijemo pasiran paradižnik, vodo (ali jušno osnovo) ter začinimo s ščepcem soli in sveže mletim poprom. V skodelico odlijemo približno ¼ kokosovega mleka, ostalo pa vlijemo v lonec.
  4. Kuhanje:
    Počakamo, da zavre, nato temperaturo znižamo na srednjo jakost in kuhamo še 20–25 minut, da se leča zmehča. Po potrebi prilijemo še malo vode, kari pa proti koncu kuhanja tudi dodatno posolimo.
  5. Serviranje:
    Pripravljen kari serviramo v globoke krožnike ali jušne skodelice. Okrasimo ga s prihranjenim kokosovim mlekom in nasekljanim koriandrom.
  • Sataraš

Sestavine (za 2–3 osebe)

  • 3 žlice olja
  • 1 velika čebula
  • 3 paprike (zelene ali rumene)
  • 4 paradižniki
  • 4 jajca
  • sol in sveže mleti poper (po okusu)
  • nekaj vejic svežega peteršilja (po želji)

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Papriko in paradižnike operemo, očistimo in zrežemo na majhne koščke. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo.
  2. Praženje čebule:
    V večji ponvi segrejemo olje, na katerem čebulo pražimo tako dolgo, da zarumeni.
  3. Dodajanje zelenjave:
    Narezano papriko in paradižnike dodamo čebuli ter vse skupaj med občasnim mešanjem dušimo 10 minut.
  4. Dodajanje jajc:
    V skledo ubijemo jajca in jih razžvrkljamo z vilicami. Ko izhlapi vsa voda, ki jo je zelenjava med dušenjem izpustila, jo s kuhalnico odrinemo na en del ponve. V ponev vlijemo razžvrkljana jajca. Mešamo in ko jajca zakrknejo, jih zmešamo z zelenjavo.
  5. Začinjanje in serviranje:
    Po okusu začinimo s poprom in soljo, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
  • Goveji golaž

Sestavine (za približno 4 osebe)

  • 1 kg govedine (bočnik)
  • 1 kg čebule
  • 4 stroki česna
  • 0,5 dl olja
  • 40 g paradižnikove mezge
  • 30 g mlete rdeče paprike
  • 2 dl vode
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 žlička soli
  • 2 ščepca mletega popra

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Goveje meso po potrebi očistimo, operemo, osušimo in narežemo na tri centimetre velike kocke. Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine ali pa jo drobno sesekljamo. Česen olupimo in sesekljamo.
  2. Praženje čebule:
    Na kuhalnik pristavimo večji lonec z oljem. Ko se olje segreje, v lonec stresemo čebulo in jo posolimo. Čebulo med mešanjem pražimo toliko časa, da postekleni in izloči sok. Ne sme se zažgati, ker je potem grenka! Ko čebula postekleni, dodamo česen in vse skupaj pražimo še toliko časa, da česen zadiši.
  3. Dodajanje mesa:
    V lonec stresemo kocke mesa in mešamo še toliko časa, da meso porjavi. Pazimo, da se meso ne prepeče.
  4. Dodajanje začimb in tekočin:
    Med stalnim mešanjem dodamo paradižnikovo mezgo in mleto rdečo papriko. Zalijemo z vodo, dodamo lovorova lista, dobro premešamo in lonec pokrijemo s pokrovko. Po okusu solimo in popramo.
  5. Kuhanje:
    Znižamo temperaturo in zelo počasi kuhamo še od dve do tri ure oziroma toliko časa, da se vsa čebula razpusti v omako, meso pa postane mehko in voljno. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
  6. Serviranje:
    Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike in postrežemo z izbrano prilogo ali domačim kruhom.

? Testenine in omake

KUPIM: 

  • Lazanja
  • Vnaprej pripravljene omake (alfredo pasta, pesto, paradižnikova, carbonara …)
  • Tortellini
  • Bolognese omaka

Sestavine (za približno 4 osebe)

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 manjša čebula (lahko tudi pol večje)
  • 1 korenček
  • 1 steblo zelene (po želji)
  • 500 g mletega govejega mesa (pleče); lahko je tudi mešano mleto meso (pol svinjina, pol govedina)
  • 2 stroka česna
  • 2 žlici paradižnikovega koncentrata
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 pločevinka sesekljanih paradižnikov (lahko tudi pelati ali koščki paradižnika)
  • 2 dl paradižnikove mezge
  • bazilika in origano (po okusu)
  • sol in sveže mleti poper (po okusu)

Postopek & priprava

  1. Priprava sestavin:
    Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Korenje in stebelno zeleno očistimo ter operemo. Korenje naribamo, zeleno pa narežemo na majhne koščke.
  2. Praženje zelenjave:
    Na kuhalnik pristavimo veliko, globoko ponev ali večji lonec. V posodo vlijemo olje in počakamo, da se segreje. Dodamo čebulo in jo pražimo tako dolgo, da postekleni. Primešamo korenček in zeleno ter vse skupaj med mešanjem pražimo 2–3 minute.
  3. Dodajanje mesa:
    V posodo dodamo mleto meso in ga med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da razpade na koščke in se rjavo obarva.
  4. Dodajanje začimb in tekočin:
    Primešamo paradižnikov koncentrat, lovorjev list in nasekljan česen. Dobro premešamo in ko česen zadiši, dodamo sesekljane paradižnike ter paradižnikovo mezgo. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Prilijemo še malo vode ali jušne osnove, da dobimo srednje gosto omako, ki jo začinimo z baziliko, origanom, soljo in poprom.
  5. Kuhanje:
    Pokrito omako na zmernem ognju kuhamo približno 50 minut. Po potrebi med kuhanjem prilijemo še malo vode ali jušne osnove. Na koncu lahko tudi odkrijemo pokrovko, da dobimo še malo bolj gosto omako.
  6. Serviranje:
    Ko je omaka pripravljena, jo ponudimo s testeninami, njoki ali pa jo uporabimo za pripravo lazanje. Omako lahko tudi razdelimo na manjše porcije in zamrznemo.
  • Mac’n’cheese

Sestavine (za približno 4 osebe)

  • 400 g makaronov
  • 100 g naribanega parmezana
  • 200 g rezin edamca
  • 50 g sira feta
  • 2 žlici olivnega olja
  • 0,5 žličke origana
  • 0,5 žličke mletega popra
  • 0,5 žličke soli

Postopek priprave

  1. Kuhanje makaronov:
    V lonec nalijemo vodo, jo pristavimo na kuhalnik in zavremo. Ko voda zavre, jo posolimo in vanjo stresemo makarone. Kuhamo jih al dente, kot je navedeno na embalaži, nato jih odcedimo.
  2. Priprava omake:
    V večji ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo kuhane makarone in jih pražimo približno 5 minut, občasno jih premešamo.
  3. Dodajanje sirov:
    Na makarone stresemo nariban parmezan in nadrobimo sir feta. Dobro premešamo, da se siri stopijo in povežejo z makaroni.
  4. Začinjanje:
    Po okusu dodamo sol, poper in origano. Ponovno dobro premešamo.
  5. Gratiniranje:
    Vsebino prenesemo v ognjevarno posodo. Na vrh zložimo rezine edamca in postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 °C. Pečemo 10 minut, da se sir rahlo porjavi.
  6. Serviranje:
    Jed okrasimo z rezinami češnjevega paradižnika ter rukolo. Takoj postrežemo kar v posodi.
  • Piščančje tortilje / tacosi

Zapečene tortilje s piščancem, sirom in zelenjavo

Sestavine (za 4 osebe)

  • 500 g piščančjih filejev
  • 1 žlica olja (po potrebi)
  • 1 čebula
  • 2 manjši papriki
  • 100 g zamrznjenega graha
  • 100 g vložene koruze
  • 200 g pelatov
  • 200 g kisle smetane
  • sol in mleti poper (po okusu)
  • 4 manjše tortilje
  • 50 g naribanega čedarja
  • 150 g naribane mocarele

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Piščančje fileje narežemo na trakove. Čebulo olupimo in nasekljamo, papriki pa narežemo na manjše kocke.
  2. Praženje mesa:
    V ponvi segrejemo olje in na njem v treh minutah popražimo piščančje trakove. Ko meso spremeni barvo, ga predenemo na krožnik.
  3. Praženje zelenjave:
    Za praženje zelenjave uporabimo kar ponev, v kateri smo popražili meso. Če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo olja, nato pa v ponvi v štirih minutah popražimo čebulo in papriko. Dodamo še grah, koruzo in pelate.
  4. Kombinacija mesa in zelenjave:
    V ponev vrnemo piščančje trakove in vmešamo polovico kisle smetane. Začinimo s soljo in poprom, kuhamo še dve minuti, nato pa odstavimo z ognja.
  5. Priprava tortilj:
    Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Na vsako tortiljo damo del nadeva, po katerem potresemo malo čedarja in mocarele. Zavijemo in drugo poleg druge zložimo v pekač, tako da prepognjen konec gleda navzgor. Pritrdimo ga z zobotrebcem.
  6. Pečenje:
    Nadevane tortilje po vrhu premažemo z mešanico preostanka kisle smetane in sira. Pečemo 15 do 20 minut, da se sir s kislo smetano lepo zapeče.

Tacos z govedino

Sestavine (za 8 tacosov)

  • 8 taco koruznih tortilj v obliki školjke
  • 1 žlica olja
  • 375 g mletega govejega mesa
  • 1 čebula
  • 3 stroki česna
  • 1 žlička mletega rdečega čilija
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • 0,5 žličke mlete kumine
  • 3 paradižniki
  • 1 zelen čili
  • 1 vejica koriandra
  • 8 listov zelene solate
  • 125 ml kisle smetane
  • 2 ščepca soli
  • 1 ščepec črnega popra
  • 1 pločevinka rdečega fižola
  • 150 g čedar sira

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Operemo solatne liste in jih dobro osušimo. Čebulo in česen olupimo, operemo in na drobno sesekljamo. Paradižnike in čili dobro operemo ter osušimo. Paradižnik narežemo na kocke. Čili razpolovimo, odstranimo seme in ga na drobno sesekljamo. Koriandrovo vejico operemo in na drobno sesekljamo. Fižol stresemo iz pločevinke, oplaknemo z vodo in dobro odcedimo. Sir naribamo.
  2. Praženje mesa:
    V ponvi segrejemo olje. Dodamo mleto meso, čebulo in česen ter na zmerni temperaturi med nenehnim mešanjem pražimo 5 minut, da se meso enakomerno zapeče z vseh strani, čebula in česen pa se zmehčata.
  3. Dodajanje začimb:
    Dodamo žličko mletega čilija, papriko in kumino. Dobro premešamo in pražimo še 2 minuti. Nato dodamo sesekljan čili in koriander ter dobro premešamo.
  4. Priprava tortilj:
    Pečico segrejemo na 180 °C. Taco tortilje zložimo na pekač in jih za 3 minute potisnemo v ogreto pečico, da se segrejejo. Nato jih previdno vzamemo iz pečice.
  5. Polnjenje tacosov:
    Z eno roko držimo koruzno tortiljo, z drugo pa z žlico nadevamo pripravljeno meso, da je enakomerno razporejeno po celotnem tacosu. Na meso dodamo žlico kisle smetane, solatni list, paradižnik, nariban sir in nekaj fižolčkov.
  6. Serviranje:
    Postopek ponovimo z vsemi tortiljami. Postrežemo jih takoj.

? Mesne jedi

  • Piščančje meso (pečeno, pohano, mleto) s prilogo (riž, kuskus, kvinoja, krompir, sladki krompir)
  • Polnjeni piščančji zrezki (s sirom, špinačo, pršutom …) + kuskus

Sestavine

  • 4 piščančji zrezki
  • 4 rezine pršuta / sira / špinača 
  • 200 g instant kuskusa
  • 1 paprika
  • 2 pesti koruze
  • sladka smetana
  • nariban sir
  • sol
  • rdeča paprika v prahu
  • 2 žlici olivnega olja

Postopek priprave

  1. Priprava piščančjih rulad:
    Piščančje zrezke obložimo s pršutom in sirom ter zvijemo v ruladice, ki jih po potrebi učvrstimo z zobotrebci.
  2. Popečenje rulad:
    Piščančje ruladice iz vseh strani popečemo v ponvi na segretem olivnem olju.
  3. Priprava zelenjavne priloge:
    Papriko operemo, očistimo in narežemo na koščke. Prepražimo jo na olju, dodamo koruzo.
  4. Priprava omake:
    V kozici na nizkem ognju počasi segrejemo sladko smetano, ki smo ji dodali nariban sir. Segrevamo toliko časa, da se sir stopi in dobimo gladko omako.
  5. Priprava kuskusa:
    Kuskus stresemo v skledico. Prelijemo ga z vrelo vodo in počakamo, da zrna vpijejo tekočino. Ko je kuskus pripravljen, ga zmešamo s prepraženo zelenjavo. Po okusu začinimo s soljo.
  6. Serviranje:
    Pečene piščančje ruladice serviramo na krožnike. Zraven priložimo kupček kuskusa z zelenjavo in malo omake. Vse skupaj začinimo z rdečo papriko v prahu ter pripravljeno jed postrežemo.
  • Piščančja nabodala

Sestavine

  • 350 g piščančjih prsi brez kosti
  • 1 rdeča paprika
  • 1 rumena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 srednje velika bučka
  • 24 manjših šampinjonov
  • 3 ščepce soli
  • 2 ščepca mletega popra
  • 4 žlice olivnega olja

Postopek priprave

  1. Priprava zelenjave:
    Paprike in bučko temeljito operemo, paprikam odstranimo semena in jih narežemo na približno 2 cm velike kvadratke, bučko pa narežemo na kolobarčke. Šampinjone prav tako temeljito operemo, očistimo in odrežemo bete.
  2. Priprava piščanca:
    Piščančje meso dobro operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na manjše koščke.
  3. Popečenje:
    Na kuhalnik pristavimo žar ponev, v kateri segrejemo olje. Koščke mesa in zelenjave po okusu začinimo s poprom in soljo. Na segretem olju najprej 5 minut pečemo koščke piščančjih prsi, nato pa dodamo še zelenjavo in pečemo še nadaljnjih 5 minut. Vmes z leseno lopatico večkrat premešamo.
  4. Nabodala:
    Sestavine izmenično nanizamo na paličice, nato pa nabodala serviramo na krožnike in jih ponudimo gostom.
  • Goveji zrezki v naravni omaki

Za 3 osebe

Sestavine

  • 3 goveji zrezki (po približno 200 g vsak)
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica masla
  • 2 stroka česna
  • 1 vejica timijana
  • 200 ml goveje jušne osnove (ali voda)
  • 100 ml rdečega vina (neobvezno)
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 žlica moke
  • svež peteršilj za okras

Postopek priprave

  1. Priprava mesa:
    Zrezke na kuhinjski deski dobro potolčemo, nato pa jih posolimo in popopramo.
  2. Popečenje zrezkov:
    V ponvi segrejemo olje in zrezke na srednji do močni temperaturi hitro popečemo na vsaki strani (približno 2–3 minute), da dobijo lepo rjavo skorjico. Nato jih odstranimo iz ponve in postavimo na stran.
  3. Priprava omake:
    V isto ponev dodamo maslo, vejico timijana in česen, ki smo ga samo strli (lahko ga s ploskvijo noža močno udarimo, da strok poči). Pražimo toliko, da česen zadiši in se razvijejo arome. Pospemo z moko in dobro premešamo, da se moka malo prepraži (približno 1 minuto).
  4. Dodajanje tekočin:
    Počasi prilivamo govejo jušno osnovo in vino ter ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice. Omaka naj rahlo vre 5 minut, da se nekoliko zgosti.
  5. Dodajanje smetane:
    Dodamo sladko smetano in dobro premešamo. Preverimo, če je omaka dovolj slana oz. začinjena.
  6. Kuhanje zrezkov:
    Zrezke vrnemo nazaj v ponev, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju še približno 50 minut, da se meso prepoji z omako in zmehča. Čas kuhanja po potrebi podaljšamo in dodajamo jušno osnovo, če se omaka zdi pregosta.
  7. Serviranje:
    Ko so zrezki pripravljeni, jih obilno posujemo s svežim nasekljanim peteršiljem in postrežemo kar v ponvici, v kateri so se pekli.
  • Piščančji zrezki

Sestavine (za 4 osebe)

  • 500 g piščančjih prsi brez kosti in kože (lahko tudi piščančji file ali zrezki)
  • sol in mleti poper
  • pirina ali pšenična bela moka
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 žlica masla
  • 2 dl piščančje osnove
  • 1 žlica limoninega soka
  • 0,25 žličke česna v prahu
  • 2 dl smetane za kuhanje (lahko tudi sladka smetana)

Postopek priprave

  1. Priprava piščanca:
    Piščančje prsi narežemo na trakce. Solimo jih in popramo, nato pa povaljamo v pirini moki.
  2. Popečemo piščanca:
    V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo. To pomeni približno 2 minuti na vsaki strani. Popečene trakce predevamo na krožnik.
  3. Priprava omake:
    Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute.
  4. Dodamo smetano:
    Na koncu prilijemo smetano in v ponev vrnemo piščanca. Na nizki temperaturi kuhamo še 5 minut, nato pa pripravljeno jed postrežemo z izbrano prilogo.
  • Butter chicken

Sestavine:

  • 500g piščančjih prsi, narezanih na kose
  • 200g navadnega jogurta
  • 1 velika čebula, drobno sesekljana
  • 3 stroki česna, drobno sesekljani
  • 1 pločevinka (400g) paradižnika v koščkih
  • 150 ml smetane za kuhanje
  •  2 žlici Curry začimbe 
  •  1 žlica Garam Masala začimbe 
  • 2 žlici masla
  •  1 žlica repičnega olja v spreju 
  • Sol po okusu
  • Sveži koriander za okras

Priprava:

1. V skledi zmešajte jogurt, 1 žlico Curry začimbe, ½ žlice Garam Masala začimbe in malo soli. Dodajte piščančje kose in premešajte, da se marinada enakomerno razporedi. Pokrijte in pustite marinirati v hladilniku vsaj 1 uro, še bolje čez noč. 

2. Piščančje kose vzemite iz marinade in jih na srednje visoki temperaturi pecite na rastlinske olju v ponvi, dokler niso zlato rjavi z vseh strani. Nato jih odstranite iz ponve in postavite na stran. 

3. V isti ponvi stopite maslo. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler ne postaneta mehka in zlato rjava. Dodajte preostalo žlico Curry začimbe in ½ žlice Garam Masala začimbe. Pražite 1 minuto. 

4. Dodajte paradižnik in dobro premešajte. Pustite, da omaka zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. 

5. Dodajte pečene piščančje kose nazaj v ponev. Prelijte z omako, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 20 minut, da se okusi prepojijo in piščanec postane popolnoma mehak. 

6. Po 20 minutah kuhanja vmešajte smetano in kuhajte še nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti. Po potrebi prilagodite začimbe. 

7. Butter chicken postrezite vroč, okrasite ga lahko s svežim koriandrom. Idealna priloga je basmati riž ali naan kruh, ki odlično dopolnjuje kremasto teksturo in bogate okuse jedi.

  • Teriyaki chicken

Sestavine

  • 500 g piščančjih prsi ali stegen
  • 1 žlica sezamovega olja (lahko tudi rastlinsko olje)
  • 3 žlice sojine omake
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • 2 stroka česna, drobno sesekljana
  • 1 žlička sveže naribanega ingverja (ali ½ žličke ingverja v prahu)
  • 1 žlica koruznega škroba (za zgostitev omake)
  • Po želji: sezamova semena in sesekljana zelena čebula za okras

Postopek priprave

  1. Priprava omake:
    V manjši skledi zmešamo sojino omako, med, beli vinski kis, sesekljan česen, nariban ingver in koruzni škrob. Dobro premešamo, da se koruzni škrob popolnoma raztopi.
  2. Priprava piščanca:
    Piščančje meso narežemo na trakce ali kocke. V večji ponvi segrejemo sezamovo olje na srednje visoki temperaturi.
  3. Popečenje piščanca:
    Piščančje meso dodamo v ponev in ga pražimo 5–7 minut, dokler ni zlato rjavo in popolnoma kuhano.
  4. Dodajanje omake:
    V ponev z mesom vlijemo pripravljeno omako. Kuhamo še 5 minut, da se omaka zgosti in meso lepo obda z glazuro.
  5. Serviranje:
    Piščančji teriyaki postrežemo s kuhanim rižem in po želji okrasimo s sezamovimi semeni ter sesekljano zeleno čebulo.
  • Piščančji nuggets

Sestavine

  • 800 g piščančjega mesa (npr. piščančje prsi ali stegna)
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička česna v prahu
  • 1 čajna žlička čebule v prahu
  • 1/3 čajne žličke popra
  • 1/3 čajne žličke sladke paprike v prahu
  • 2 žlici koruznega škroba ali moke
  • 4 jajca
  • 250–350 g krušnih drobtin

Postopek priprave

  1. Priprava mesa:
    Piščančje meso operemo, osušimo in narežemo na manjše koščke. Z mešalnikom ali v sekljalniku ga sesekljamo v fino mesno zmes.
  2. Začinjanje:
    V meso dodamo sol, česen v prahu, čebulo v prahu, poper in sladko papriko. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
  3. Oblikovanje medaljonov:
    Z mokrimi rokami oblikujemo majhne kroglice ali medaljone iz mesne zmesi.
  4. Paniranje:
    Medaljone najprej povaljamo v koruznem škrobu ali moki, nato jih pomočimo v stepeno jajce in na koncu povaljamo v krušnih drobtinah.
  5. Pečenje:
    Pečico segrejemo na 180 °C. Panirane medaljone zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo približno 18 minut, oziroma dokler niso zlato rjavi in hrustljavi.
  6. Serviranje:
    Postrežemo z izbranim prilogo, kot so krompirček, solata ali omaka po izbiri.
  • Čufti

Sestavine (za približno 4 osebe)

Mesne kroglice:

  • 500 g sočne mlete govedine
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 drobna čebula
  • 60 g riža
  • 2 stroka česna
  • 1 jajce
  • 1 žlička majaron
  • nekaj vejic svežega peteršilja
  • sol in mleti poper

Paradižnikova omaka:

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 drobna čebula
  • 500 g pasiranega paradižnika
  • 2 ščepca suhega žajblja
  • 3 dl čiste goveje juhe
  • sol in mleti poper

Postopek priprave

  1. Priprava sestavin:
    Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo.
  2. Praženje riža:
    V ponvi razpustimo olje in na njem prepražimo polovico sesekljane čebule, da zarumeni. Dodamo riž in ga na hitro popražimo, da postekleni. Dodamo sesekljan česen, vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še eno minuto, potem pa odstavimo.
  3. Priprava mesnih kroglic:
    Mleto meso stresemo v večjo skledo. Dodamo mu prepražene sestavine, razžvrkljano jajce, sesekljan peteršilj, majaron, sol in poper. Zmes dobro pregnetemo in z vlažnimi rokami oblikujemo v kroglice.
  4. Priprava paradižnikove omake:
    V širši posodi segrejemo olivno olje, nanj stresemo preostalo čebulo in jo prepražimo do zlatorumene barve. Prilijemo pasiran paradižnik in dodamo žajblj. Omako zavremo in jo kuhamo pet minut. Prilijemo čisto govejo juho, omako začinimo s soljo in poprom ter ponovno zavremo.
  5. Kuhanje kroglic:
    Medtem mesne kroglice z vseh strani na hitro popečemo na olju. Kroglice zložimo v omako in jih s kuhalnico nežno premešamo, da se lepo potopijo vanjo. Jed pokrito kuhamo na zmernem ognju še 30 minut, da se omaka zgosti.
  6. Serviranje:
    Ponudimo s krompirjevim pirejem, kuhanimi testeninami ali kruhom.

? Zelenjavne jedi

  • Vok zelenjava – kupim zmrznjeno
  • Ratatouille (francoska zelenjavna enolončnica)

Sestavine

Za omako:

  • 2 žlici olivnega olja
  • 100 g bele čebule
  • 3 stroki česna
  • 4 zreli paradižniki
  • ½ žličke kisa
  • sol, mešanica mediteranskih zelišč
  • rezinica svežega čilija
  • 1 šopek sveže bazilike

Za ratatouille:

  • 2–3 čvrsti paradižniki
  • 2 podolgovata jajčevca
  • 2 rumeni papriki
  • 2 zeleni bučki
  • sol, poper, mešanica mediteranskih zelišč
  • olivno olje

Postopek priprave

  1. Priprava zelenjave:
    Zelenjavne sestavine (bučke, jajčevce, papriko in paradižnike) operemo in narežemo na enakomerne rezine, debeline približno 2 mm. Jajčevce posolimo in pustimo stati nekaj časa, da spustijo vodo in grenkobo. Posoljene jajčevce osušimo s papirnatimi brisačkami.
  2. Priprava omake:
    Paradižnike olupimo in jim odstranimo semena, nato jih narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. V globoki ponvi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo sesekljan česen, pustimo, da zadiši, nato pa primešamo na kocke narezan paradižnik. Vse skupaj na hitro prepražimo, prilijemo kis in začinimo po okusu. Dušimo na nizki temperaturi, da dobimo mehko kašasto omako. Čisto na koncu vmešamo nasekljano svežo baziliko.
  3. Pečenje:
    Pečico segrejemo na 175 °C. V primerno ponev ali okrogel pekač za narastke najprej naložimo paradižnikovo omako in jo lepo prekrijemo z narezano zelenjavo, ki jo zlagamo v enakomernem razmerju. Rezine zelenjave naj se med seboj malce prekrivajo. Zlagamo, dokler ne napolnimo celotnega pekača. Zelenjavo po vrhu začinimo in prelijemo z olivnim oljem. Ratatouille pečemo v ogreti pečici približno 50 minut.
  4. Serviranje:
    Jed postrežemo z bageto ali kakšnim drugim kruhom.
  • Cvetačni polpeti

Sestavine

Za polpete:

  • 1 glava cvetače (približno 900 g)
  • 35 g moke
  • 2 jajci
  • ½ žličke pecilnega praška
  • 1 šopek peteršilja (nasekljan)
  • ¼ žličke mlete kumine
  • 30 g naribanega parmezana (po želji)
  • olivno olje
  • sol

Za omako:

  • 180 g kisle smetane (1 majhen lonček)
  • 3 žlice majoneze
  • 1 šopek drobnjaka (narezan na koščke)
  • ½ žličke čebule v prahu
  • ½ žličke česna v prahu
  • sol in mleti poper po okusu

Postopek priprave

  1. Priprava omake:
    Vnaprej pripravimo omako tako, da v skledici zmešamo vse sestavine in jo nato postavimo v hladilnik.
  2. Priprava cvetače:
    Cvetačo narežemo na čim manjše cvetove, ki jih 8 minut kuhamo v slani vodi, da se zmehčajo. Odcedimo in stresemo na pripravljene papirnate brisače, da vpijejo vodo.
  3. Priprava mase za polpete:
    Dve tretjini kuhane cvetače damo v skledo in jo zmečkamo s tlačilko za krompir. Dodamo razžvrkljani jajci, moko, pecilni prašek, nasekljan peteršilj, kumino in po želji parmezan. Solimo in popramo ter dobro premešamo. Na koncu vmešamo še preostanek cvetače.
  4. Oblikovanje in pečenje:
    V ponvi segrejemo olivno olje. Zajemamo velike žlice mase, jih dajemo v ponev in s hrbtno stranjo žlice nežno potlačimo. Med ocvrtki naj bo nekaj prostora, da jih bomo lažje obrnili. Ocvrtke pečemo na srednje visoki temperaturi, in sicer dve minuti na vsaki strani, da se zlato rjavo obarvajo.
  5. Serviranje:
    Ponudimo še vroče, po želji pa jih potresemo s še malce parmezana. Za prilogo ponudimo omako iz kisle smetane.
  • Polnjene bučke (z mesom/zelenjavo/sirom)

Sestavine

  • 4 bučke
  • 500 g mletega mesa (govedina, svinjina ali mešanica)
  • zelenjava po želji
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 2 jajci
  • 100 g riža
  • 100 g paradižnikove omake
  • 100 g naribanega sira (npr. mozzarella ali edamec)
  • sol, poper, sušeni origano, sveža bazilika

Postopek priprave

  1. Priprava bučk:
    Bučke operemo, odrežemo konce in jih po dolžini prerežemo na pol. Z žlico previdno izdolbemo sredico, da nastanejo “čolnički”. Sredico bučk sesekljamo in prihranimo za nadev.
  2. Priprava nadeva:
    Na segretem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen, dokler ne postaneta mehka. Dodamo mleto meso in ga pražimo, dokler se ne zapeče. Dodamo sesekljano sredico bučk, zelenjavo, kuhani riž, paradižnikovo omako, jajci ter začimbe. Vse dobro premešamo in kuhamo še nekaj minut, da se okusi povežejo.
  3. Polnjenje bučk:
    Nadev enakomerno napolnimo v pripravljene bučke. Na vrh vsakega “čolnička” potresemo nariban sir.
  4. Pečenje:
    Polnjene bučke zložimo v pekač in jih pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 30 minut, dokler bučke niso mehke in sir zlato rjav.
  5. Serviranje:
    Postrežemo kot glavno jed, po želji okrašeno s svežo baziliko.

? Riž in priloge

  • Rižote (mehiška, zelenjavna, piščančja)

Pisana mehiška rižota

Sestavine

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 srednje velika čebula
  • ½ rdeče paprike
  • ½ zelene paprike
  • 2 stroka česna
  • 500 g mletega mesa (goveje, mešano ali piščančje)
  • 2,5 žlici paradižnikovega koncentrata
  • ½ žličke mletega kumina (po želji)
  • sol in mleti poper po okusu
  • ¼ žličke kajenskega popra
  • 1 lovorov list
  • 225 g dolgozrnatega riža
  • 500 ml jušne osnove (goveja, piščančja ali zelenjavna)
  • 2 pesti zamrznjene koruze
  • 190 g pločevinka rdečega fižola

Postopek priprave

  1. Priprava zelenjave:
    Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno sesekljamo. Papriki odstranimo semena, operemo in narežemo na koščke. Fižol iz pločevinke oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
  2. Praženje:
    V večjem loncu segrejemo olivno olje. Dodamo sesekljano čebulo, papriko in česen ter pražimo 1 minuto.
  3. Dodajanje mesa:
    Dodamo mleto meso in ga pražimo, dokler se rahlo ne zapeče.
  4. Začimbe in paradižnikov koncentrat:
    Primešamo kumin, sol, poper, kajenski poper in paradižnikov koncentrat. Pražimo še 1 minuto.
  5. Dodajanje riža in jušne osnove:
    Dodamo riž in prilijemo jušno osnovo. Temperaturo nastavimo na srednjo jakost, nato pa dodamo zamrznjeno koruzo in lovorov list. Lonec pokrijemo in kuhamo 15–20 minut, zadnjih 5 minut pa dodamo še fižol. Po potrebi prilijemo še malo tekočine.
  6. Postrežba:
    Ko se riž skuha, lonec odstavimo in pustimo stati 2 minuti. Po potrebi dodatno začinimo in serviramo na krožnike. Postrežemo s skledo solate.

Zelenjavna rižota

Sestavine

  • 2 žlici olja
  • 1 čebula
  • 1 por
  • 1 bučka
  • 2 korenčka
  • 1 paprika
  • 1–2 stroka česna
  • sveža bazilika
  • svež peteršilj
  • sol in poper
  • 1 skodelica riža za rižoto
  • 1 pest naribanega sira

Postopek priprave

  1. Praženje zelenjave:
    Na olju prepražimo sesekljano čebulo, narezano zelenjavo (por, bučka, korenje in paprika), malo česna, peteršilj in baziliko. Solimo in popramo, dušimo 10 minut.
  2. Dodajanje riža:
    V lonec z zelenjavo dodamo skodelico riža in prilijemo dve skodelici vode. Premešamo in na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se zrna riža lepo zmehčajo.
  3. Postrežba:
    Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom ter postrežemo.

Piščančja rižota z zelenjavo

Sestavine

  • 2 žlici olja
  • 1 čebula
  • 2 korenčka
  • 1 bučka
  • 1 paprika
  • 2 piščančja fileja
  • 1 skodelica riža za rižoto
  • 2 skodelici jušne osnove
  • 1 pest graha
  • 1 pest koruze
  • 1 pest naribanega sira

Postopek priprave

  1. Praženje zelenjave:
    Na olju prepražimo sesekljano čebulo, narezano zelenjavo (korenje, bučka, paprika) in piščančje fileje, narezane na koščke. Pražimo, dokler se meso ne zapeče.
  2. Dodajanje riža:
    Dodamo riž in jušno osnovo. Kuhamo na zmerni temperaturi, dokler riž ne vpije tekočine in se zmehča.
  3. Dodajanje graha in koruze:
    V zadnjih minutah kuhanja dodamo grah in koruzo. Kuhamo še nekaj minut, da se zelenjava zmehča.
  4. Postrežba:
    Pripravljeno rižoto serviramo na krožnike, potrosimo z naribanim sirom in postrežemo.
  • Zelenjavni kroketi

Sestavine

Za kroketke:

  • 500 g mešanice zamrznjene zelenjave (korenje, grah, koruza)
  • 2 jajci
  • 100 g moke
  • 100 g drobtin
  • 1 žlica olja
  • sol in poper po okusu

Za kremasto omako:

  • 200 ml smetane za kuhanje
  • 1 žlica masla
  • 1 žlica moke
  • sol in poper po okusu

Postopek priprave

  1. Priprava zelenjavnih kroketov:
    Zamrznjeno zelenjavico kuhamo v slani vodi približno 5 minut, nato jo odcedimo in ohladimo. Zelenjavico sesekljamo, dodamo jajci, moko, drobtine, olje, sol in poper ter dobro premešamo.
  2. Oblikovanje in paniranje:
    Iz mase oblikujemo majhne kroglice ali svaljke. Vsako povaljamo v drobtinah.
  3. Cvrtje:
    V ponvi segrejemo olje in krokete cvremo na srednje visoki temperaturi približno 3–4 minute, dokler niso zlato rjavi. Ocvremo jih v večih serijah.
  4. Priprava kremaste omake:
    V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in pražimo 1 minuto. Prilijemo smetano, solimo in popramo ter kuhamo na nizki temperaturi, dokler se omaka ne zgosti.
  5. Postrežba:
    Ocvrete kroketke postrežemo s kremasto omako.
  • Krompirjevi kroketi

Sestavine

  • 750 g krompirja
  • 50 g masla
  • 100 g moke
  • 1 jajce
  • 4 žlice naribanega parmezana
  • 1 žlička soli
  • ščepec mletega muškatnega oreščka
  • 1 jajce (za paniranje)
  • krušne drobtine
  • olje za cvrtje

Postopek priprave

  1. Priprava krompirja:
    Krompir olupimo, narežemo na enakomerne koščke in kuhamo v slani vodi približno 20 minut, dokler ni mehak. Odcedimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
  2. Priprava mase:
    Kuhan krompir pretlačimo ali spasiramo. Dodamo stopljeno maslo, jajce, sol, muškatni orešček in nariban parmezan. Postopoma dodajamo moko, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na prste.
  3. Oblikovanje in paniranje:
    Iz mase oblikujemo majhne svaljke ali kroglice. Vsako najprej povaljamo v razžvrkljanem jajcu, nato pa v drobtinah.
  4. Cvrtje:
    V globoki ponvi segrejemo olje za cvrtje. Krokete cvremo na srednje visoki temperaturi približno 3–4 minute, dokler niso zlato rjavi. Ocvremo jih v večih serijah, da se ne prekrivajo.
  5. Postrežba:
    Ocvrete krokete odcedimo na papirnatih brisačah in postrežemo kot prilogo ali prigrizek.
  • Sojini polpeti

Sestavine

  • 500 g sojinega mesa v koščkih
  • 100 g skute
  • 1 žlica kisle smetane
  • 50 g drobtin
  • 60 g čebule
  • 4 stroki česna
  • sol, poper, muškatni orešček, peteršilj po okusu
  • 1 jajce
  • olje za cvrtje

Postopek priprave

  1. Priprava sojinega mesa:
    Sojine koščke poparimo z vročo vodo in pustimo stati 10 minut. Odcedimo in ohladimo.
  2. Priprava mase:
    Vsojino meso zmešamo s pretlačeno skuto, kislo smetano, drobtinami, prepraženo čebulo s strtim česnom, sesekljanim peteršiljem, muškatnim oreščkom, soljo in poprom. Dodamo jajce in toliko drobtin, da masa ni preveč mehka in se da oblikovati v polpetke.
  3. Oblikovanje in paniranje:
    Iz mase oblikujemo polpetke, ki jih povaljamo v drobtinah.
  4. Cvrtje:
    Polpetke cvremo v vročem olju na srednje visoki temperaturi približno 3–4 minute na vsaki strani, dokler niso zlato rjavi.
  5. Postrežba:
    Polpetke postrežemo kot samostojno jed s poljubno solato ali prilogo iz sezonske zelenjave.
  • Bučke v omaki

Sestavine

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 srednje velika čebula
  • 2 stroka česna
  • 2–3 bučke (odvisno od velikosti)
  • 2 manjša paradižnika
  • 1 vejica timijana
  • sol in poper po okusu
  • 1 žlica drobtin
  • nasekljan svež peteršilj za posipanje 

Postopek priprave

  1. Praženje čebule in česna:
    Čebulo na drobno narežemo in jo prepražimo na olivnem olju, da postekleni. Dodamo strt ali sesekljan česen in pražimo še minutko, da česen zadiši.
  2. Dodajanje bučk in paradižnika:
    Bučke naribamo. Paradižnik olupimo, mu odstranimo semena in ga narežemo na drobne kockice. Oboje (bučke in paradižnik) dodamo k prepraženi čebuli.
  3. Dušenje:
    Zalijemo z dvema decilitroma vode, solimo, popramo in dodamo vejico timijana. Dušimo približno 25 minut. Po potrebi prilijemo še malo vode.
  4. Zgostitev omake:
    Ko se bučke in paradižnik zmehčata ter nastane omaka, dodamo žlico drobtin za zgostitev. Omako kuhamo še nekaj minut in jo po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
  5. Postrežba:
    Ko je omaka pripravljena, jo posujemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo toplo ali hladno.
  • Kumare v omaki

Sestavine

  • 3 srednje velike kumare
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 2 paradižnika
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica paradižnikovega koncentrata
  • 1 žlička mlete paprike
  • sol in poper po okusu
  • 100 ml smetane za kuhanje ali kisle smetane

Postopek

  1. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Dodamo sesekljan česen in pražimo še minuto.
  2. Kumare olupimo in narežemo na rezine, paradižnik na kocke. Dodamo k čebuli in česnu.
  3. Primešamo paradižnikov koncentrat in mleto papriko. Solimo in popramo. Dušimo 25 minut.
  4. Na koncu dodamo smetano in dobro premešamo, da nastane kremasta omaka.
  5. Postrežemo toplo ali hladno kot prilogo.

? Druge jedi

  • Panirani sir

Sestavine

  • 400 g sira (npr. edam, gavda)
  • 2 jajci
  • 50 g moke
  • 100 g drobtin
  • olje za cvrtje

Postopek

  1. Priprava sira:
    Sir narežemo na rezine debele približno 0,5 cm.
  2. Paniranje:
    V treh ločenih krožnikih pripravimo moko, razžvrkljana jajca in drobtine. Rezine sira najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajca in na koncu povaljamo v drobtinah. Posebej pazimo, da obložimo tudi robove sira.
  3. Cvrtje:
    V ponvi segrejemo olje. Vsak kos paniranega sira ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 5 minut na vsaki strani). Ocvremo jih v večih serijah, da se ne prekrivajo.
  4. Postrežba:
    Ocvrete kose sira odcedimo na papirnatih brisačah in postrežemo s prilogo po izbiri.
  • Paniran oslič

Sestavine

  • 700 g osličevega fileja brez kosti in kože
  • sol in poper po okusu
  • sok polovice limone
  • 5 žlic moke
  • 2 jajci
  • olje za cvrtje

Postopek

  1. Priprava filejev:
    Fileje začinimo s soljo, poprom in prelijemo z limoninim sokom. Pustimo stati 10 minut.
  2. Paniranje:
    V treh ločenih krožnikih pripravimo moko, razžvrkljana jajca in drobtine. Fileje najprej povaljamo v moki, nato pomočimo v jajca in na koncu povaljamo v drobtinah.
  3. Cvrtje:
    V ponvi segrejemo olje. Fileje cvremo na srednje visoki temperaturi, dokler niso zlato rjavi (približno 5 minut na vsaki strani). Ocvremo jih v večih serijah, da se ne prekrivajo.
  4. Postrežba:
    Ocvrete fileje odcedimo na papirnatih brisačah in postrežemo s prilogo po izbiri.
  • Svaljki

Sestavine

  • 750 g krompirja
  • 50 g masla
  • 100 g moke
  • 1 jajce
  • 4 žlice naribanega parmezana
  • 1 žlička soli
  • ščepec mletega muškatnega oreščka
  • 1 jajce (za paniranje)
  • krušne drobtine
  • olje za cvrtje

Postopek

  1. Priprava krompirja:
    Krompir olupimo, narežemo na enakomerne koščke in kuhamo v slani vodi približno 20 minut, dokler ni mehak. Odcedimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
  2. Priprava mase:
    Kuhan krompir pretlačimo ali spasiramo. Dodamo stopljeno maslo, jajce, sol, muškatni orešček in nariban parmezan. Postopoma dodajamo moko, da dobimo gladko testo, ki se ne lepi na prste.
  3. Oblikovanje in paniranje:
    Iz mase oblikujemo majhne svaljke ali kroglice. Vsako najprej povaljamo v razžvrkljanem jajcu, nato pa v drobtinah.
  4. Cvrtje:
    V globoki ponvi segrejemo olje za cvrtje. Svaljke cvremo na srednje visoki temperaturi približno 3–4 minute, dokler niso zlato rjavi. Ocvremo jih v večih serijah, da se ne prekrivajo.
  5. Postrežba:
    Ocvrete svaljke odcedimo na papirnatih brisačah in postrežemo kot prilogo ali prigrizek.

? Sladko

  • Cmoki (marelični, slivovi …)

Sestavine

Za cmoke:

  • 250 g spasirane skute
  • približno 150 g moke (po potrebi več)
  • 20 g zdroba
  • 1 jajce
  • ščepec soli
  • nekaj marelic ali sliv (ali marmelada)

Za omako:

  • 40 g masla
  • 15 g drobtin
  • ščepec cimeta
  • rjavi sladkor po okusu

Postopek

  1. Priprava testa:
    V skledi zmešaj skuto, jajce, ščepec soli, moko in zdrob. Mešaj, dokler ne dobiš kompaktnega testa. Po potrebi dodaj še malo moke.
  2. Oblikovanje cmokov:
    Testo razdeli na manjše kose, oblikuj v diske in na sredino vsakega položi košček marelice ali žličko marmelade. Testo stisni skupaj in oblikuj v cmok.
  3. Kuhanje:
    V velikem loncu zavri slano vodo. Vanjo previdno spusti cmoke in jih kuhaj približno 10 minut, dokler ne priplavajo na površje.
  4. Priprava omake:
    V ponvi stopi maslo, dodaj drobtine in praži, dokler ne postanejo zlato rjave. Dodaj cimet in rjavi sladkor po okusu.
  5. Postrežba:
    Kuhane cmoke odcedi, prelij z omako in postrezi. Po želji posuj s svežim cimetom ali sladkorjem v prahu.
  • Muffini (slani ali sladki)

Čokoladni mafini

Sestavine

  • 200 g moke
  • 150 g temne čokolade
  • 50 g sladkorja
  • 1 vrečka pecilnega praška
  • 60 g masla
  • 1,5 dl mleka
  • 1 jajce

Postopek

  1. Priprava čokolade:
    Čokolado drobno nasekljaj ali naribaj.
  2. Priprava mase:
    Maslo stopi v vodni kopeli in ohladi do mlačnega. Dodaj mu mleko in jajce ter zmešaj v gladko zmes.
  3. Suhe sestavine:
    Moko presej v skledo, dodaj pecilni prašek in sladkor ter dobro premešaj.
  4. Združevanje:
    V suhe sestavine vlij mokre sestavine in hitro premešaj. Dodaj nasekljano čokolado in nežno premešaj, da se enakomerno porazdeli.
  5. Pečenje:
    V vdolbinice pekača za mafine položi papirnate modelčke. Testo do treh četrtin napolni modelčke in peči v prej ogreti pečici na 180 °C približno 20 minut. Pečene mafine pusti 5 minut v pekaču, nato jih vzemi iz njega in ohladi na rešetki. 

Vanilijevi kolački (cupcakes)

Sestavine

Testo:

  • 0,5 skodelice razmehčanega masla
  • 0,66 skodelice sladkorja
  • 3 velika jajca
  • 1 žlička ekstrakta vanilije
  • 1 žlička naribane lupinice bio limone
  • 1,5 skodelice moke
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 0,25 žličke soli
  • 0,25 skodelice mleka

Krema:

  • 2 skodelici sladkorja v prahu
  • 0,5 skodelice razmehčanega masla
  • 1 žlička ekstrakta vanilije
  • 2 žlici mleka
  • 4 kapljice rdeče barve za živila

Postopek

  1. Priprava pečice:
    Pečico segrej na 180 °C. V vdolbinice pekača za mafine vstavite papirnate košarice ali jih namastite.
  2. Priprava testa:
    Maslo in sladkor z ročnim mešalnikom penasto umešaj. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajaj jajca. Na koncu primešaj še vanilijo in limonino lupinico.
  3. Suhe sestavine:
    V drugo skledo presej moko, pecilni prašek in sol. Vse skupaj dobro premešaj.
  4. Združevanje:
    V jajčno-masleno zmes postopoma in izmenično dodajaj suhe sestavine in mleko ter neprestano mešaj, dokler ne dobiš gladkega testa brez grudic.
  5. Pečenje:
    Testo porazdeli v papirnate košarice in peči v ogreti pečici 17–20 minut, da se biskvit svetlo rumeno zapeče. Pečene kolačke vzemi iz pečice in ohladi na rešetki.
  6. Priprava kreme:
    Z električnim mešalnikom gladko stepi maslo. Dodaj vanilijev ekstrakt in postopoma (po žlicah) na nizki hitrosti primešaj še sladkor. Dodaj mleko in mešaj na visoki hitrosti, dokler ne dobiš rahle in penaste kreme. Primešaj še nekaj kapljic barve za živila, ki obarva kremo v želeno barvo.
  7. Dekoracija:
    Na ohlajene kolačke nabrizgaj masleno kremo, jih razporedi na servirni krožnik in postrezi. Najboljši so še isti dan, ko so pečeni.

Slani mafini z bučkami in feto

Sestavine

  • 100 g bele pšenične moke
  • 100 g polnozrnate pšenične moke
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 2 žlički posušenega ali svežega koprca
  • 1 žlička česna v prahu
  • 0,5 žličke soli
  • 1 jajce
  • 200 ml mleka ali jogurta
  • 4 žlice olivnega olja
  • 1 srednje velika bučka
  • 150 g fete
  • 2 žlici olja ali masla za pekač

Postopek

  1. Priprava bučk:
    Bučko operemo, osušimo in naribamo. Stresemo jo v skledo, rahlo posolimo, premešamo in pustimo stati 30 minut, da “spusti” čim več vode.
  2. Priprava pečice in pekača:
    Pečico segrejemo na 180 °C. Vdolbinice pekača za mafine namastimo z maslom ali oljem. Namesto tega lahko vanje vstavimo tudi papirnate košarice.
  3. Suhe sestavine:
    V eni posodi zmešamo suhe sestavine: obe moki, pecilni prašek, koprec, sol in česen v prahu.
  4. Mokre sestavine:
    V drugi posodi z ročno metlico dobro premešamo jajce, mleko in olje.
  5. Združevanje:
    K suhim sestavinam dodamo mokre in pomešamo, da dobimo enotno maso brez grudic.
  6. Dodajanje bučk in fete:
    Bučke z rokami dobro ožamemo, da iz njih iztisnemo čim več odvečne tekočine. Skupaj z nadrobljeno feto jih vmešamo v pripravljeno maso.
  7. Peka:
    Vsako vdolbinico pekača za mafine do dveh tretjin napolnimo s pripravljeno maso. Mafine pečemo v ogreti pečici od 25 do 30 minut. Ko zobotrebec, ki ga zapičimo v mafin, ostane čist, pekač odstranimo iz pečice. Mafine postrežemo tople ali hladne.

Mafini s šunko in sirom

Sestavine

  • 50 g šunke
  • 50 g sira (edamec, čedar, gauda)
  • 0,5 šopka drobnjaka
  • 50 g masla
  • 2 jajci
  • 150 g jogurta
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 220 g bele moke

Postopek

  1. Priprava sestavin:
    Sir na drobno naribamo, šunko narežemo na manjše koščke, drobnjak pa temeljito operemo, osušimo in na drobno nasekljamo.
  2. Priprava pečice in modelčkov:
    Pečico segrejemo na 180 °C. Namastimo 6 modelčkov za mafine.
  3. Suhe sestavine:
    V skledo presejemo moko, dodamo pecilni prašek in dobro premešamo.
  4. Mokre sestavine:
    Maslo damo v večjo skledo in ga z mešalnikom penasto umešamo. V maslo najprej vmešamo jajci, nato pa še jogurt. Vse sestavine mešamo toliko časa, da nastane gladka krema.
  5. Združevanje:
    V kremo vmešamo še moko s pecilnim praškom in pazimo, da ni grudic. Nato v pripravljeno testo z metlico na hitro vmešamo še šunko, sir in drobnjak.
  6. Peka:
    Testo z žlico nadevamo v modelčke za mafine in ga za približno 25 minut potisnemo v pečico, da pridobi lepo zlatorumeno barvo. Ko so mafini pečeni, jih vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladijo. Nato jih razporedimo na pladenj in ponudimo gostom.
  • Rižev narastek s sadjem

Sestavine

  • 300 g kratkozrnatega riža
  • 1 l mleka
  • ščepec soli
  • 4 velika jajca
  • 4 žlice sladkorja (zvrhane)
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • 4 žlice sladke smetane
  • 1,5 žlice masla za namastitev pekača
  • 4 kisla jabolka
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 1,5 žlice sladkorja

Postopek

  1. Kuhanje riža:
    Mleko vlijemo v večji lonec. Rahlo ga posolimo in na zmerni temperaturi zavremo. Ko mleko zavre, znižamo temperaturo in vanj stresemo riž. Pri nizki temperaturi kuhamo približno 15 minut, da riževa zrna nabreknejo in nastane gosta in kremasta zmes. Med kuhanjem riž večkrat premešamo. Kuhan riž preložimo v večjo skledo in ohladimo.
  2. Priprava jabolk:
    Jabolka operemo in po želji olupimo. Grobo jih naribamo v skledo (pecelji in pečišča zavržemo). Dodamo limonin sok, sladkor, cimet in vse skupaj dobro premešamo.
  3. Priprava pekača:
    Pečico nastavimo na 180 °C. Srednje velik globok pekač dobro namastimo z maslom.
  4. Priprava jajčne zmesi:
    V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. V skledo z rumenjaki dodamo navaden in vanilijev sladkor. Rumenjake in sladkor z električnim mešalnikom penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg.
  5. Združevanje sestavin:
    V skledo z ohlajenim rižem z ročno metlico najprej umešamo rumenjakovo zmes, nato pa po delih umešamo še sneg beljakov.
  6. Sestavljanje narastka:
    Polovico riževe zmesi vlijemo v namaščen pekač in jo enakomerno razporedimo po pekaču. Po riževi zmesi razporedimo plast naribanih jabolk in jih prekrijemo s preostalo polovico riževe zmesi. Vse skupaj prelijemo še s sladko smetano.
  7. Peka:
    Pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Narastek je pečen, ko se na vrhu naredi zlatorjava skorjica. Pečen narastek vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato ga razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike, posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
  • Palačinke (zamrzneš že pečene, samo pogreješ)

Sestavine

  • 100 g moke (gladke ali pol gladke, pol ostre)
  • 1 žlička sladkorja
  • 2 ščepca soli
  • 2 jajci
  • 300 ml mleka
  • 1 žlica olja

Postopek

  1. V skledo stresemo moko. Dodamo soli in sladkor, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico.
  2. V jamico ubijemo jajci ter prilijemo približno 50 ml mleka in eno žlico olja.
  3. Sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo mleka) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic.
  4. Nato med nenehnim mešanjem v tankem curku v skledo počasi vlivamo preostalo mleko. Ko prilijemo vse mleko in dobimo gladko in tekoče testo, prenehamo z mešanjem. Masa mora biti tekoča, vendar ne sme biti vodena. Če je vodena, dodamo še malo moke.
  5. Pripravljeno maso pred peko pustimo počivati 15 do 30 minut, da lahko škrobna zrnca v tekočini nabreknejo. Pred peko jo obvezno še enkrat dobro premešamo.
Od  Komentarji so izklopljeni za Ideje za kuhanje za šolo, Avgust 2025

Morda vam bo všeč tudi

Maja Novak: »Svet jahtinga je zares nekaj posebnega!«

24. januarja, 2024

Kako se borim proti celulitu?

11. aprila, 2022

Jasna Žaler Culiberg – ambasadorka podjetja Elementum

7. julija, 2021